堺孝行 グランドシェフ（4）ナロースライサー（薄口） 240mm（10083）【庖丁 業務用ナイフ 洋包丁】【業務用厨房機器厨房用品専門店】のレビューは！？

年齢不詳さん
1mmの薄刃です そのままでも切れ味は十分でしたが一応研ぎました 刃の手元の角を落とすとき 砥石がびっくりするくらい削れました かなり硬い鋼のようです 包丁自体は結構しなります 柄が若干細いですが私はむしろ使いやすいです 最初に研ぐのに時間が掛かりますが切れ味は長続きしそうなので 出刃のような包丁を研ぎ込んで整形する手間が省けてよかったです